Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого или слоеного. Вкусные как в детстве. 8 рецептов

Posted on Май 9th, 2021,

by Главный молочник

Категории:

• Булочки
• В духовке

Румяные сосиски, завернутые в пышное дрожжевое тесто – наш ответ западным хот-догам. Их продают буквально на каждом шагу, начиная от школьных столовых и заканчивая привокзальными ларьками. Готовятся они в лучших традициях быстрой еды: нужно обернуть сосиску в раскатанное и нарезанное тесто, а потом запечь в духовке. Просто – очень, вкусно – не то слово. При этом рецептов приготовления теста существует не один десяток: дрожжевое и бездрожжевое, опарное и безопарное, слоеное и обычное, магазинное или приготовленное собственноручно. А уж о количестве существующих способов формирования сосисок в тесте и говорить не приходится – их действительно очень много – от простых, традиционных до интересных и необычных.

Сосиски в тесте, завернутые в готовое дрожжевое слоеное тесто, в духовке – быстро, просто и красиво

Для приготовления понадобится:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• сосиски – 10-12 шт.;
• желток – 1 шт.;
• смена льна, кунжут или прованские травы – по желанию (для посыпки).

Как закрутить и испечь:

1. Для приготовления таких булочек подойдет также и замороженное бездрожжевое слоеное тесто, но с ним выпечка получится не такой пышной. Готовое (покупное или самодельное) тесто разморозить при комнатной температуре. Не нужно размораживать его в микроволновке или духовке – оно утратит свою слоистую текстуру. Дайте ему оттаять естественным путем. Когда она станет абсолютно мягким и пригодным к раскатыванию – раскатать каждый лист в пласт толщиной 0,3-0,4 см. Раскатанное тесто нарезать на длинные полоски. Всего должно получиться 10-12 шт. (по 5-6 из каждого листа). Это удобно делать ножом с круглым лезвием.

   

2. Очистить сосиски от пленки и обмотать полосками теста, следующим витком немного заступая за предыдущий и постепенно двигаясь сверху вниз.

   

3. Большой противень застелить пергаментом, выложить сосиски на расстоянии друг от друга.

   

4. При помощи кулинарной кисти нанести на верх заготовкой взболтанный вилкой яичный желток. Слегка присыпать каждую булочку льняным семенем.

   

Поставить в горячую духовку. Готовить при 190-200 градусах в течение 20-25 минут, до золотистого верха.

Быстро готовим сосиски в слоеном бездрожжевом тесте

Мега-быстрый рецепт очень вкусной закуски, которую всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Достаточно иметь упаковку сосисок, готовое слоеное тесто и час времени для его разморозки. Вам не нужно готовить самостоятельно: просто соединили два главных уже готовых ингредиента и запеките в духовке.

Сосиски в слоеном тесте получаются очень вкусными, рассыпчатыми, мягкими, нежными, слегка влажными. Многие любители считают, что именно слоеное тесто – лучший вариант, чтобы завернуть сосиски. А детки любят разбирать эти булочки на слои, которые по отдельности оказываются не менее вкусными.

Понадобится:

• размороженное слоеное бездрожжевое тесто – 500 гр.;
• сосиски – 10 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• яйцо куриное для смазки – 1 шт.

Этапы приготовления.

На присыпанный мукой стол выложите 1 лист теста. Его тоже посыпьте мукой с двух сторон. Раскатайте в тонкий пласт, но следите, чтобы он не получился слишком тонким.

Затем острым ножом нарежьте тесто на полоски шириной примерно 1.5-2 сантиметра каждая. Нужно 5 полосок.

Каждую сосиску оберните тестом слегка внахлест.

Точно так же следует поступить со вторым листом теста. Повторите с оставшимися 5 сосисками. Выложите на застеленный пергаментом противень.

В стакане взбейте яйцо, и с помощью силиконовой кисточки смажьте все сосиски в тесте. Присыпьте кунжутом.

Выпекайте при 180 градусах в духовке до золотистого цвета.

Рецепт вкусных сосисок в сдобном дрожжевом тесте на молоке – приготовление с фото

Ингредиенты:

• сосиски – 7-8 шт. (в зависимости от размера);
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.;
• пшеничная мука, высший сорт – 225-250 г;
• сахар-песок – 1,5 ст. л.;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• молоко коровье – 100 мл;
• яйцо куриное (кат. С-1) – 1 шт.;
• подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт. (для смазывания верха);
• семена кунжута – для посыпки (по желанию).

Как делать пышное тесто и закручивать сосиски:

1. Для замешивания теста подготовить глубокую миску. Высыпать в нее дрожжи.
   

   Если вы предпочитаете готовить исключительно со свежими (мокрыми, прессованными дрожжами), на это количество муки возьмите около 12-14 г продукта. В остальном рецепт будет таким же.

   

2. Добавить к дрожжам сахар.

   

3. Вылить подогретое молоко и всыпать 2-3 ложки муки. Хорошо перемешать массу. Дрожжи и крупицы сахара должны полностью разойтись по жидкости. Оставить опару на 10-15 минут при комнатной температуре, накрыв ее чистым кухонным полотенцем.

   

4. Когда опара вырастет примерно вдвое, станет пористой и пенистой, добавить к ней яйцо.

   

5. Туда же отправить пару столовых ложек масла.

   

6. Теперь черед муки. Ее нужно просеять отдельно и небольшими порциями, буквально по половине стакана, добавлять к жидким компонентам, сразу же перемешивая тесто. Возможно, все количество муки не потребуется, а может, понадобится подсыпать еще 1-2 горсти. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно не должно получиться тугим (резиновым) или слишком липким. Масса должна выйти мягкой и эластичной, приятной на ощупь. Сформировать из теста шар, смазать поверхность масло и уложить в миску. Накрыть миску пленкой (полотенцем) и убрать на 1 час в теплое место.

   

7. Вот так тесто подросло за 60 минут. Его объем увеличился в 2,5-3 раза.

   

8. Теперь его нужно обмять и разделить на 7-8 одинаковых кусочков (по количеству сосисок).

   

9. Кусочек раскатать (растянуть руками) в длинную полоску (жгутик) и плотно накрутить его на сосиску по спирали, внахлест, каждый последующий оборот чуть накладывая на предыдущий.

   

10. Сформованные сосиски в тесте выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Верх смазать куриным желтком (чуть разбавить его водой или молоком), посыпать кунжутом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов (смотря как греет ваша духовка).

    

    Читайте также:  Как сварить жидкую кашу: манную, рисовую, пшенную, овсяную и другие

Булочки получаются румяные снаружи и сочные внутри – очень красивые и аппетитные.

Оригинальные сосиски в тесте – как завернуть по-новому

В этом рецепте вашему вниманию представлены 2 интересных варианта оформления сосисок в тесте. Это не банальное «завернуть в тесто», а, можно сказать, целое произведение искусства. Готовить такие сосисочки можно с любым тестом. В случае если у вас домашнее дрожжевое тесто, формируете сосиски точно также, раскатав при этом его в жгут.

Этот вариант оформления всеми любимой закуски сделает столь популярное блюдо небанальным и нарядным – вы сможете даже подать их на праздничный стол. А некоторые из тех, кто пробовал такие сосиски в тесте, говорит, что и вкус их немного отличается, потому что сама сосиска запекается и покрывается корочкой с двух сторон, а внутри остается очень сочной и мягкой.

Понадобится:

• слоеное тесто – 450 гр.;
• сосиски – 8 шт.;
• яйцо куриное для смазывания;
• кунжут для обсыпки.

Этапы приготовления.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и слегка раскатайте первый лист теста. Нарежьте небольшие полоски шириной примерно 1-1.5 сантиметра.

Затем нарежьте сосиски кусочками также примерно 1-1.5 сантиметра.

Положите кусочек сосиски на стол срезом вниз/вверх и оберните ее полосочкой в форме петли. То есть как бы заключите этот кусочек в образовавшуюся петельку. Ниже вплотную положите следующий кусочек и так же оберните его тестом, как петлей. Затем положите еще один кусочек колбаски и повторите. Концы аккуратно скрепите.

Есть второй вариант оформления сосисок в тесте. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Разделите его на 2-3 части (ориентируйтесь на размер сосисок – они должны оказаться полностью завернутыми в тесто).

Вверху каждой такой полоски положите сосиску и заверните ее в тесто, как в ковер. Затем каждый образовавшийся цилиндр разделите примерно на 6 равных частей.

Взбейте в отдельной чашечке яйцо. Каждый кусочек хорошенько обмакните в него и выложите на подготовленный заранее противень, формируя плоский треугольник: 1 кусочек сверху, под ним 2, далее 3.

Туда же отправьте первый вариант оформления сосисок и промажьте их сверху яйцом, а затем присыпьте кунжутом.

Запекайте при 180 градусах до золотистого цвета.

Рецепт с сыром – выпекаем в духовке

1. Сосиски очистить от оболочки. По центру сделать глубокий, но не сплошной надрез, чтобы получился «кармашек». Сыр нарезать тонкими полосками шириной по 1-1,5 см. Удобно использовать сыр в пластинках. Отверстие в сосисках начинить сырными полосками.

   

2. Тесто нарезать на длинные треугольники. Длина основания должна примерно совпадать с длиной сосиски. Обернуть начинку тестом так, чтобы острая вершина треугольника оказалась снаружи.

   

3. Выпекать 20-25 минут при 200 градусах, предварительно прогрев духовку.

   

В готовые сосиски можно вставить деревянные шпажки, чтобы закуску было удобнее есть.

Пресное тесто для запекания сосисок

Ингридиенты:

• кефир – три четверти «двухсотграммового» стакана;
• яйцо –1 шт;
• мука – примерно 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, сахар, разрыхрытель или сода – по 1 ч.л.;

Растопить сливочное масло, дать ему остынуть. Яйцо разбить в посуду для замешивания теста, всыпать соль, сахар. Влить кефир комнатной температуры (его можно нагреть на водяной бане или в микроволновке). Все тщательно перемешать. Влить сливочное масло, перемешать еще раз.

В просеянную муку добавить соду или разрыхлитель, смешать. Постепенно всыпать муку в жидкую основу для теста, помешивая. Тесто вымесить, при необходимости подсыпая еще муки. В итоге тесто должно выйти мягким, но не прилипающим к столешнице.

В этом рецепте допустимо заменить сливочное масло на сливочный маргарин (в том же объеме) или растительное масло (брать полстакана).

В виде цветочков – красивый и простой вариант

1. Все тесто разделать на кусочки по количеству сосисок. Каждую часть раскатать или растянуть руками в прямоугольник. Положить сосиску на край.

   

2. Завернуть так, чтобы тесто полностью закрывало сосиску.

   

3. Сделать разрезы через каждый 0,8-1 см, не дорезая до края 2-3 мм.

   

4. Соединить концы заготовки, скрепить их кусочком зубочистки или просто хорошо слепить тесто. Выложить булочки на противень, смазать яйцом (желтком). Выпекать в горячей духовке 15-20 минут при 200 градусах.

   

Общая схема приготовления

В большинстве случаев сосиски в тесте выпекаются по одной рецептурной схеме. Разница обычно заключается в способе замеса теста. Общий алгоритм приготовления такой:

1. Приготовить тесто.
2. Сырые сосиски освободить от оболочки.
3. Тесто разделить на части для каждого изделия и раскатать в плоскую лепешку. Толщина — до 1 см для пресного теста и около 0,5 см для дрожжевого. Если тесто слоеное, то просто развернуть и разрезать на части.
4. Неплотно обернуть тесто вокруг начинки и защипать края. Если используется дрожжевое тесто, лучше всего дать постоять около получаса — так выпечка получится пышнее.
5. Выложить на противень, слегка смазанный подсолнечным маслом.
6. Выпекать 25-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Тонкое слоеное тесто пропекается быстрее, а вот толстое пресное — дольше всего. Рекомендуется следить за состоянием изделий в печи: когда поверхность теста покрылась светло-коричневой корочкой — готово.

Чтобы корочка получилась румяной, перед выпеканием поверхность можно смазать яичным желтком.

Заворачиваем сосиски в тесто косичкой

1. Отщипнуть от общего количества теста небольшой кусочек, раскатать его в прямоугольный или круглый пласт толщиной примерно 5 мм.

   

2. По центру положить сосиску (или половинку), а края по обе стороны от нее нарезать на горизонтальные полосы шириной по 4-5 мм. Количество полосок должно быть одинаковым.

   

3. «Заплести» полоски косичкой.

   

4. Нанести кистью взбитый желток на поверхность заготовок. Выпечь в духовке. Рекомендуемая температура – 190-200 градусов, продолжительность приготовления – порядка 20-25 минут.

   

Без дрожжей

Это очень популярная закуска, которую не так сложно готовить в домашних условиях даже неопытному кулинару. Сосиски в тесте без дрожжей послужат прекрасным вариантом перекуса, их можно взять на пикник, работу или прогулку с ребенком. Чтобы сократить время, необходимое на замешивание мучной массы, можете использовать хлебопечку. Ниже с фото и детально описано приготовление сосисок в тесте.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта – 2 ст.;
• яйцо;
• вода – 200 мл;
• сахар – ½ ст. л.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Влейте в чашу хлебопечки воду, масло, добавьте сахар/соль.
2. Просеянную муку стоит добавлять последней.
3. Активируйте на приборе опцию «Тесто для пиццы» и подождите час.
4. Выложите мучную массу на стол, разделите ее на пополам, каждый кусок раскатайте, сформировав пласты не толще 7 мм.
5. Каждый лист стоит разрезать на узкие полоски, в которые закрутить колбасные изделия, двигаясь спирально.
6. Далее выложите бездрожжевую закуску на застланный пергаментом противень, обработайте яйцом, запекайте 25 минут, нагрев духовку до 200 градусов.

• Налог на дарение
• Как накрутить подписчиков в Instagram бесплатно и быстро
• Японская диета на 7 дней — отзывы и результаты с фото. Меню японской диеты на 7 дней

Мини-сосиски, запеченные в тесте

1. Тонко раскатать тесто и нарезать его на равнобедренные треугольники с коротким основанием и длинными боковыми сторонами.

   

2. Завернуть мини-сосиски в тесто, двигаясь от основания к вершине треугольной заготовки.

   

3. Разложить по противню и запечь. Ориентировочная температура в духовке – 200 градусов. Время выпекания – 18-23 минуты.

   

Рецепт: плетеный пирог с сосисками

Ингредиенты:

• слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г:
• сосиски — 8 шт.;
• сыр твердый — 120 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• семена кунжута — 50 г.

Размороженное тесто разделить на две одинаковые прямоугольные части. Одна станет «дном» пирога, а вторая — материалом для плетенки. Сыр разрезать на тонкие пластины и уложить их на «дно» пирога. Примерно по 1,5 см с каждой стороны нижнего прямоугольника следует оставить свободными — это будет «бортик» пирога.

Вторую половину теста разрезать на шесть длинных полос одинаковой ширины. Уложить их поверх сыра. Каждую четную полосу отогнуть.

Положить на край будущего пирога первую сосиску и покрыть ее сверху ранее отогнутыми (четными) полосками теста. После этого отогнуть за сосиску нечетные полосы. Положить вторую сосиску и укрыть ее нечетными полосами. Таким образом сформировать всю плетенку.

В процессе плетения полосы теста нужно немного растягивать, чтобы их длины хватило на все изделие.

Сформированный пирог смазать яичным желтком и посыпать кунжутом. Поставить в духовку (200 градусов) на 25-30 минут. Подавать к столу горячим.

«Гусеница» — дети будут в восторге

1. Разделить тесто на небольшие колобки. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт. Положить на край прямоугольника сосиску.

   

2. И плотно обернуть ее в тесто.

   

3. Через каждые 0,5-0,6 см надрезать сосиску, не доходя до конца 2-3 мм.

   

4. Первый сегмент развернуть на 180 градусов и положить вправо. Следующий кружочек после разворачивания положить влево.

   

5. Сформировать таким образом «гусеницу», развернув все кусочки сосиски.

   

Осталось только оправить в прогретую духовку (должна быть выставлена температура в пределах 190-200 градусов). Запекать до готовности, около 15-20 минут.

Что нужно знать для правильного приготовления сосисек в тесте

• Если оказалось, что сосиска в тесте сырая внутри – это значит, что время готовки было недостаточным. Обычно приготовление таких сосисок занимает менее 15 минут.
• Сосиски нужно использовать только комнатной температуры. Если пытаться приготовить из замороженного продукта, то в этом случае в нем будет скапливаться лишняя жидкость. Она впитается в тесто и не даст ему нормально и правильно пропечься.
• Чтобы блюдо получилось румяным, перед отправкой в духовку нужно обязательно смазать поверхность яйцом.
• Чтобы сосиски не лопались, можно сделать в них небольшие разрезы, или же просто проколоть вилкой в некоторых местах.
• Если блюдо пригорает к противню, то его предварительно нужно присыпать мукой, или же расстилать там бумагу для выпечки. Так же не рекомендуется мыть противень средством для посуды. Удалить лишний жир можно с помощью горчицы или соды.
• Из этого блюда можно сделать полуфабрикат. Для этого сосиски, которые уже обмотаны тестом, нужно просто положить в морозилку. Когда нужно будет их приготовить, то нужно только достать их и подержать при комнатной температуре, чтобы они растаяли.

Самый быстрый и легкий способ

1. Раскатать кусочек теста в круг или прямоугольник небольшой толщины. На один из краев поместить сосиску.

   

2. Свободный край нарезать на горизонтальные полосы по 0,8-1 см шириной.

   

3. Подвернуть разрезанный край теста и зафиксировать его снизу.

   

4. Смазав смесью молока (воды) и желтка, поставить булочки в горячий духовой шкаф. Примерное время выпечки – 20-25 минут при 200 градусах.

В жидком тесте

Такая закуска спасет вас, если гости на пороге, а угощать их нечем. Готовится она быстро, а получается очень вкусной. Сосиски в жидком тесте идеально сочетаются с томатным соусом и бокалом холодного пива. Благодаря своему оригинальному и аппетитному виду, перед блюдом невозможно устоять. Хрустящая корочка и сочная мясная начинка никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука кукурузная – 1 ст.;
• сосиски – 0,5 кг;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• масло для жарки;
• соль;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• вода – 2,5 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно соединить соль, оба вида муки, разрыхлитель.
2. Отдельно взбейте яйца, влейте жидкость к сухой смеси.
3. Небольшими порциями вливайте к массе воду. Основа не должна быть слишком жидкой, иначе она просто стечет с колбасок.
4. Насадите колбасные изделия на длинные деревянные шпажки.
5. Раскалите сковороду, наполнив ее маслом (как для фритюра).
6. Начинайте обмакивать в мучной смеси колбаски и обжаривать их по нескольку минут.
7. Румяную закуску складывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.