Всем здравия! Хоть я и далека от сыроедения, однако салаты со свежей свеклой делаю частенько. Зная о великой пользе этого пурпурного корнеплода, которую нет смысла здесь описывать, совсем не хочется отправлять его в кастрюлю.
Термообработка разрушает многие ценные вещества, поэтому использовать этот овощ мы будем в сыром виде. Думаете это не вкусно? Если так, то вы глубоко заблуждаетесь! И позвольте мне, прямо сейчас, доказать обратное.
Наравне с несравненным средиземноморским греческим салатом или нашим, очень легким — из свежей капусты или редиски, такая еда всегда приветствуется. Особенно теми, кто не только ведет здоровый образ жизни, но и просто старается следить за своим здоровьем и фигурой.
Все таки нельзя ни слова не сказать про пользу для организма от употребления свёклы…. Она помогает ускорять метаболизм и тогда тяжелые (мясные, жирные) блюда усваиваются и перевариваются значительно быстрее и легче. Именно поэтому эта яркая красавица — у многих из нас желанная гостья на столе.
Ведутся постоянные споры про пользу и вред сырого свекольного сока. Переусердствовать в его употреблении вряд ли стоит, всё хорошо в меру, как я всегда говорю. Мне очень нравится афоризм в тему: «Всё полезное в большом количестве — вредно, всё вредное в маленьких дозах — полезно»:)
Как приготовить салат из свеклы и моркови с чесноком — 15 разновидностей
- Салат из свеклы и моркови с чесноком — классический рецепт
- Салат из свеклы, моркови, соленых огурцов и чеснока
- Салат из свежей свеклы и моркови с чесноком
- Салат из болгарского перца, свеклы, моркови и чеснока
- Салат из свеклы, яблок и моркови с чесноком
- Салат из свеклы, моркови, яиц и чеснока
- Салат «Слоеный» из свеклы, моркови и чеснока
- Овощной салат из свеклы, моркови, картофеля и чеснока
- «Метелка» — салат со свеклой, морковью, капустой и чесноком
- Интересный салат из свеклы, моркови и чеснока
- Корейский салат из свеклы, моркови и чеснока
- Диетический салат из печеных овощей и пшеницы
- «Изюминка» — салат со свеклой, морковью и чесноком
- Салат из свеклы, чеснока, моркови и баклажанов
- Салат «Любовница» из свеклы, моркови и чеснока
Вариант с яблоком
Также среди диетологов распространен вариант салата с яблоком: сырая свекла и морковь в нем дополняются сладким фруктом, а также измельченными грецкими орехами. Именно они придают оригинальный оттенок блюду, — пресная свекла становится очень пикантной на вкус. Для приготовления используются такие пропорции:
- два зеленых яблока;
- одна небольшая свекла красного цвета (ее называют салатной);
- маленькая морковка ярко-оранжевых сортов;
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
- горсть очищенных грецких орехов, измельченных до крошки (но не порошка!);
- 2-3 ст. ложки рафинированного масла.
Щепотка молотого кориандра по желанию не будет лишней, также при необходимости салат можно слегка присолить, хотя по базовому рецепту салат из сырой свеклы и моркови эти компоненты в себя не включает. Это скорее импровизация тех, кому блюда из сырых овощей кажутся слишком пресными, без ярко выраженного вкуса. Но ведь здоровая пища важнее, чем просто вкусная, не так ли?
Салат из свеклы и моркови с чесноком — классический рецепт
Это наиболее привычная интерпретация рецепта. Помимо овощей, в салате присутствуют грецкие орех и соевый соус. Это придает оригинальности и делает блюдо более «банкетным».
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 2 шт
- Морковь свежая — 1 шт
- Чеснок — 1 зубок
- Соевый соус — 1 ст.л
- Растительное масло — 2 ст.л
- Грецкие орехи — 1/2 стакана
- Уксус — 1 ст.л
Приготовление:
Процесс приготовления очень прост:
1. Натереть на терке (можно использовать терку для моркови по — корейски) свеклу и морковь.
2. Орехи мелко нарезать.
3. Измельчить чеснок.
4. Смешать соевый соус, уксус и масло.
5. Заправить салат.
Из-за добавления соевого соуса салат солить не нужно.
Салат из сырой свеклы с рукколой и сыром
Компоненты:
- свекла – 150 г;
- руккола – 100 г;
- адыгейский или козий сыр – 100 г;
- грецкие орехи – 50 г;
- бальзамический уксус или лимонный сок – 5 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Сырую свеклу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
- Рукколу порвите руками.
- Сыр накрошите.
- Свеклу смешайте с рукколой, заправьте смесью масла и уксуса, выложите на блюдо.
- Посыпьте сыром и дроблеными орехами. Орехи можно порубить ножом или поместить в пакет и покатать по нему скалку для теста.
Закуска выглядит празднично, ее можно приготовить на день рождения или по другому поводу. На каждый день она тоже подходит. Руккола придает салату свежесть и пикантность, гармонично дополненную ореховыми нотками. Сыр смягчает вкус свеклы и зелени, делает салат более сытным. Блюдо понравится любителям средиземноморской кухни.
Салат из свеклы, моркови, соленых огурцов и чеснока
Не стоит переживать, что соленые огурцы сделают этот салат похожим на винегрет. Наоборот, блюдо получится очень необычным.
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубка
- Соленые огурцы — 2 шт
- Растительное масло — 2 ст.л
Приготовление:
Огурцы нарезать кубиками, морковь и свеклу — натереть.
Чеснок измельчить, добавить к овощам.
Смешать и заправить масло.
Салат из свежей свеклы и моркови с чесноком
Это вариант приготовления салата из свежих овощей. Так они сохраняют все витамины, а значит блюдо будет очень полезным.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт
- Свекла — 1 шт
- Чеснок -2 зубчик
- Подсолнечное масло — 1 ст.л
- Грецкие орехи по вкусу
Приготовление:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью пресса.
Орехи нарезать (их можно не добавлять вовсе).
Соединить все ингредиенты и заправить маслом.
Такой салат может со временем мариноваться. Это происходит благодаря сочетанию чеснока и масла.
С добавлением свежей капусты
Обилие свежих овощей в салате помогает очистить организм от шлаков и сбросить пару лишних килограммов: главное, употреблять его регулярно, немного видоизменяя ингредиенты. Сырая свёкла, морковь, свежая капуста, груши и различная зелень создадут замечательную вкусовую гамму, а несложные заправки помогут салату каждый раз «звучать» по-новому.
Ингредиенты:
- свёкла сырая – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 100 гр.;
- капуста краснокочанная – 100 гр.;
- морковь – ½ шт.;
- груша с плотной мякотью – 2 шт.;
- зелень сельдерея – пучок;
- для заправки – растительное масло, лимонный сок, соль.
Приготовление:
- Свёклу и морковь очистить от кожуры и порезать соломкой.
- Капусту очень тонко нашинковать.
- Из груш удалить сердцевину, порезать тонкими пластинками, а затем – соломкой.
- Порубить зелень, приготовить заправку, смешав масло, сок лимона и соль.
- Соединить все ингредиенты и заправить салат.
В некоторых сырых овощах (например, моркови) содержатся витамины, которые усваиваются гораздо лучше, если добавить в салат масло. Растительные жиры, а также небольшое количество сметаны или лёгкого йогурта не нанесут урон фигуре, но сделают блюдо вкуснее и полезнее.
Салат из болгарского перца, свеклы, моркови и чеснока
Придать весеннего настроения сможет болгарский перец. С ароматным чесноком салат способен нагонять аппетит, потому обед одним салатом не ограничится.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 2 зубка
- Масло растительное — 2 ст.л
Приготовление:
Перец нарезать брусочками, морковь и свеклу натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
Соединить все продукты и полить маслом.
Салат из свеклы, яблок и моркови с чесноком
Яблоко придает салату сладости, что делает его на контрасте с чесноком оригинальным. Приготовить его также просто, как и классический рецепт.
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г
- Свекла — 200 г
- Яблоки — 300 г
- Растительное масло — 2 ст.л
- Чеснок — 1 зубок
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть сырыми. Яблоко, морковь и свеклу натереть на терке. Должны получится продолговатые брусочки.
Чеснок измельчить. Смешать все составляющие и заправить растительным маслом.
Также в такой салат можно добавить зерна граната.
Салат из свеклы, моркови, яиц и чеснока
Салат из свеклы с яйцами, как и аналогичный салат со свеклой, давно зарекомендовали себя с лучшей стороны. Но если соединить эти два блюда, то получится не менее вкусный вариант.
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйца — 3 шт
- Чеснок — 1 шт
- Майонез — 3 ст.л
Приготовление:
Сделать салат можно очень быстро: нужно все ингредиенты натереть на терке и заправить майонезом.
Свекольный салат «Диетический» с яйцом
А вот это действительно очень полезный для фигуры салат, в котором нет ни майонеза, ни масла. Только полезные для организма продукты.
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 3 шт
- Яйца вареные — 4 шт
- Кефир — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Вареную свеклу нарезаем небольшими кубиками (как для винегрета). Вареные яйца нарезаем так же или яйцерезкой.
Чеснок пропускаем через чеснокодавку и добавляем в миску к овощам. Салат солим и перчим по вкусу и заливаем кефир.
Если не любите кефир, то можно заправить натуральным йогуртом низкой жирности
Все хорошо перемешиваем и диетический салат со свеклой готов.
Приятного аппетита!
Салат «Слоеный» из свеклы, моркови и чеснока
Салат можно уверенно готовить на торжественные мероприятия. Он выходить очень вкусным, сытным и не затратным.
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 4 шт
- Морковь вареная — 2 шт
- Чернослив — 1 горсть
- Куриное мясо — 400 г
- Сыр твердый — 150 г
- Чеснок — 3 зубка
- Грецкие орехи — 1 гость
- Майонез
Приготовление:
Свеклу натереть на терке, добавить к ней измельченный чеснок и немного майонез. Размешать до однородного состояния.
Взять половину массы и распределить по тарелке — это и будет первый слой салата.
Второй слой — нарезанная курица + измельченный орехи. Эта масса также должна быть смешана с майонезом, формируя второй слой.
Третий — морковь + сыр, натертые на терке. Смешать снова с майонезом и выложить сверху.
Четвертый — рубленый чернослив с майонезом.
Последний слой — вторая часть свекольной массы.
Сытный салат из сырой свеклы с сыром и яйцом
Компоненты:
- свекла – 150 г;
- твердый или полутвердый сыр – 100 г;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- сметана – 80 мл;
- столовая горчица – 5 мл;
- лимонный сок – 5 мл;
- соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Соедините сметану, горчицу и сок лимона. Взбейте венчиком до однородности.
- Натрите свежую свеклу на приспособлении для приготовления корейских салатов.
- Заправьте сметанно-горчичным соусом, выложите на блюдо.
- Крупно натрите сыр, посыпьте свеклу сырной стружкой.
- Разложите сверху половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.
Перепелиные яйца в рецепте можно заменить куриными (2 шт.), но с ними закуска из сырой свеклы будет выглядеть менее аппетитно. Блюдо, сделанное по данному рецепту, настолько сытное, что способно заменить ужин.
Овощной салат из свеклы, моркови, картофеля и чеснока
Когда хочется приготовить быстрый салат из того, что есть под рукой, можно обратить внимание на это незатейливое, но вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт
- Свекла отварная — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Чеснок — 2 зубка
- Растительное масло — 3 ст.л
Приготовление:
Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Все смешать и полить маслом.
САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»
Ингредиенты
- Морковь – 1 шт;
- Свёкла – 1 шт;
- Яблоко – 1 шт;
- Грецкие орехи – 2 горсти;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Сметана – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Рецепт
- Нам понадобится морковь, свёкла, грецкие орехи, яблоко, зубок чеснока, сметана(или майонез), соль по вкусу.
- На средней тёрке натереть очищенные морковь, свёклу и яблоко.
- Добавить сметану и выдавить чеснок.
- По вкусу добавить соль, перемешать салат и добавить горсть грецких орехов.
- Переложить в салатник, посыпать сверху оставшимися грецкими орехами.
- Приятного аппетита!
«Метелка» — салат со свеклой, морковью, капустой и чесноком
Обычно этот салат ассоциируется с осенью: в эту пору много овощей и приготовить его не составит труда. Также он очень полезен, потому что насыщен витаминами.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1/2 головки
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 1 зубок
- Растительное масло — 3 ст.л
- Соль по вкусу
Приготовление:
Овощи отваривать не нужно. Капусту мелко нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке.
Посолить и приправить масло. Дать салату настояться 15 минут, после чего можно приступать к трапезе.
Интересный салат из свеклы, моркови и чеснока
Этот салат интересен тем, что подается в виде овощного паштета. Его можно намазывать на тост или есть вприкуску с гарниром или мясом.
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 1 шт
- Морковь вареная — 1 шт
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 2 зубка
- Сметана — 1 ст.л
- Майонез — 1 ст.л
Приготовление:
Особенность этого сала в том, что все ингредиенты нужно измельчить очень мелко. Для этого можно использовать кухонный комбайн или блендер. Посолить и приправить соусом из сметаны и майонеза.
Корейский салат из свеклы, моркови и чеснока
Корейская кухня славится специями и ароматами. Это блюдо — яркое тому подтверждение. Оно получается в меру пикантным, ароматным и аппетитным.
Ингредиенты:
- Морковь — 700 г
- Свекла — 300 г
- Растительное масло — 5 ст.л
- Соевый соус — 2 ст.л
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец красный молотый — 1/4 ч.л.
- Мед — 2 ч.л
- Уксус бальзамический — 2 ст.л
Приготовление:
Морковь и свеклу привычно натереть на терке. Добавить измельченный чеснок.
Теперь нужно приготовить соус, смешав соевый соус, масло, мед, красный перец и уксус.
Вылить полученную массу в салатницу и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на несколько часов.
Сверху можно посыпать кунжутными семенами.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ СО СВЕКЛОЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ингредиенты
- Капуста – 300 г
- Свёкла – 150 г
- Сок лимона – 2 ч.л.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Перец острый – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Рецепт
- Для приготовления быстрого салата из свеклы и капусты возьмём продукты по списку: капусту, свёклу, лимон, острый перчик, зелень, оливковое масло и немного сахара.
- Капусту тонко нашинкуем.
- Сырую свёклу почистим и натрём на тёрке.
- Сделаем заправку для салата. Оливковое масло, лимонный сок и сахар смешаем до растворения сахара.
- Капусту со свёклой перемешаем руками, немного прижимая, чтобы выделился сок. Добавим заправку.
- Перемешаем салат с заправкой, оставим настояться на 5 минут. Салат из капусты со свеклой быстрого приготовления готов. Хрустящие овощи, вкусная заправка и зелень – этот салат можно подать для аппетита перед основными блюдами. Острый перчик добавляйте по вкусу.
- А можно и просто перекусить таким салатом для здоровья и настроения!
Важные дополнения к рецепту
- Сахар можно заменить мёдом, будет полезнее и вкуснее.
- Вместо острого перчика можно добавить в салат изюм.
Диетический салат из печеных овощей и пшеницы
Сохранить здоровье и фигуру поможет это блюдо. Его можно есть даже тем, кто страдает серьезными заболеваниями ЖКТ и соблюдает строгую диету. Единственное, что можно регулировать по состоянию своего здоровья, это количество чеснока. Если он противопоказан, то его можно не использовать вовсе.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Пшеница — 1/2 стакана
- Чеснок — 1 зубок
- Брынза — 100 г
Приготовление:
Свеклу и морковь нарезать пластинками и запечь в духовке.
Брынзу нарезать кубиками. Пшеницу предварительно замочить на ночь и отварить. Чеснок измельчить.
Все соединить и перемешать.
Салат из сырой свеклы с редькой и сметаной
Компоненты:
- свекла – 150 г;
- морковь – 150 г;
- редька – 120 г;
- соль – по вкусу;
- сметана – 80-100 мл.
Алгоритм приготовления:
- Сырые овощи очистите, одинаково натрите.
- Подсолите, смешайте со сметаной.
Если вы соблюдаете диету для похудения, можете сметану заменить греческим йогуртом, тогда калорийность закуски станет еще более низкой, хотя она и так не высока.
Салат из свеклы, чеснока, моркови и баклажанов
Чтобы приготовить такой салат, придется потратить немного времени. Но труды обязательно будут оценены восторженными комментариями тех, кто его попробует.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зубок
- Баклажан — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Растительное масло — 2 ст.л
Приготовление:
Баклажаны нарезать полосками и немного обжарить. Свеклу и морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой, а чеснок — измельчить.
Все смешать и полить небольшим количеством масла.
ТАТАРСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты
- Говядина – 350 г
- Перец болгарский красный – 1 шт.
- Перец болгарский зеленый – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 1 шт. (крупный)
- Петрушка (зелень) – 15 г (пучок)
- Соль и перец – по вкусу
- Сметана – 100 мл
- Масло растительное – 30 мл
- Уксус 9 % – 20 мл
Рецепты
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для татарского салата. Очистите свеклу, морковь, картофель и лук от кожуры, болгарские перцы – от семян, промойте овощи в воде.
- Говядину промойте в воде, срежьте с мяса пленки и жилы. Нарежьте кусочками и отварите в кастрюле в подсоленной воде 1 час на среднем нагреве. Затем переместите в холодную воду и охладите около 20 минут.
- Натрите на крупной терке свеклу и морковь. Отваривать овощи перед измельчением не нужно.
- Промытую картошку нарежьте длинными брусочками, как для жарки картофеля фри.
- Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем ломтики картофеля до румяности и готовности. Переместите на салфетку и остудите.
- Нарежьте полукольцами репчатый лук и залейте кипятком на 2-3 минуты, чтобы он отдал горечь. Слейте кипяток и влейте 50 мл воды и 20 мл 9% уксуса. Оставьте лук в маринаде на 10-15 минут.
- Болгарские перцы нарежьте длинной соломкой.
- Разберите отварное мясо на длинные волокна или же нарежьте ножом.
- Выложите в небольшую пиалу или креманку сметану любой жирности или густой йогурт без добавок, поместите емкость на середину тарелки, блюда. Измельчите промытую зелень, лук извлеките из маринада. Выложите все нарезанные, обжаренные или отваренные ингредиенты вокруг, стараясь разнообразить цветовую гамму, то есть размещать красные продукты не рядом с красными, а наоборот – рядом с зеленью и т.д.
- Татарский салат с говядиной готов, сразу же подайте его к столу.
- Приятного вам!
