Пирог с картошкой и грибами – 17 рецептов сытной выпечки

Отзывы (2)

3

Приготовил : Алексей Марчук

29.05.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Всеми любимые пирожки с картошкой и грибами, ну что может быть вкуснее? Хорошее дрожжевое тесто прекрасно сочетается с отварным картофелем и поджаренными шампиньонами.

Вкусные пирожки из картофеля с грибами

• Картофель — 1 кг,
• грибы — 400 г,
• репчатый лук — 3-4 головки,
• растительное масло,
• соль,
• тесто.

Легкий рецепт пирожков из картофеля с грибами

Требуется:

• 400 г муки,
• 1 стакан кислого молока,
• 250 г сливочного масла,
• 1 яйцо.

Для начинки:

• 8 картофелин,
• 300 г вареных грибов,
• 0,5 стакана сметаны,
• соль,
• укроп.

Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Этот рецепт пирожков из картофеля с грибами также требует предварительно приготовить пюре для начинки. Картофель почистите, помойте, отварите. Готовую картошку разомните со сметаной до получения однородной массы. Грибы порезать на маленькие ломтики и добавьте в картошку.

Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочек сделайте из теста лепешки. На середину каждой лепешки положите готовую начинку, защипните края лепешки и придайте пирожкам овальную форму. Поставьте пирожки в теплое место на расстойку. После этого выложите на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовой шкаф на 25 — 30 минут.

Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 минут. Вкусные пирожки с картошкой и грибами готовы. Приятного аппетита.

Осетинские пироги с грибами

Осетинские пироги, как правило, пекутся с картофелем и мясом, но мы немного изменим рецепт и приготовим осетинский пирог, в котором начинка приготовлена из картофельного пюре, сыра и шампиньонов. Если есть лесные грибы, то можно использовать их.

• 6 столовых ложек сливочного масла;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 0,5 кг муки (и еще немного для раскатывания);
• 0,5 л кефира;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 400 гр. сулугуни (или другого сыра, который хорошо плавится);
• 1 чайная ложка соли;
• 300 гр. шампиньонов;
• 200 гр. очищенного картофеля;
• 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна.

Немного подогреваем кефир, размешиваем в нем сухие дрожжи, добавляем соль и муку. Хорошо вымешиваем. Затем добавляем три столовых ложки растительного масла, еще раз перемешаем и, накрыв салфеткой, оставим для подъема на один час.

Отвариваем и разминаем картофель с добавлением половины нормы сливочного масла. Обжариваем шампиньоны до выкипания жидкости, приправляем грибы солью и тимьяном. Натираем сулугуни и смешиваем с грибной начинкой.

Поднявшееся тесто разделяем на три части, у нас получится три пирога. Каждую часть скатываем в колобок и оставляем для подъема на двадцать минут, прикрыв салфеткой. Делаем из колобка лепешку. Скалкой пользоваться не обязательно, можно просто размять тесто рукой. Выкладываем на лепешку треть пюре, а сверху – треть грибной начинки с сыром. Приподнимаем края теста вверх, защипываем тесто «мешочком».

Затем аккуратно расплющиваем и растягиваем руками наш «мешочек», чтобы получилась плоская лепешка около 28 см в диаметре. Помещаем плоский пирог в форму, сделав отверстие в центре верхней части для выхода пара.

Как делать печеные пирожки с картофелем и грибами в духовке

Перед тем как выбрать рецепт печеных пирожков с картошкой и грибами, нужно внимательно изучить списки ингредиентов.

1.Базовый рецепт того, как делать пирожки с картошкой и грибами в духовом шкафу,

основан на дрожжевом тесте. Для приготовления следует взять:

• стандартный пакетик сухих дрожжей;
• три яйца;
• 60 г сахара;
• 2 стакана сметаны;
• 0,5 стакана молока;
• килограмм муки;
• килограмм картофеля;
• баночка закатанных в масле опят (0,5 л);
• 2 средние луковицы.

Молоко обязательно должно быть теплое. Выливаем его в достаточно просторную посуду, высыпаем туда пакетик дрожжей и пусть постоит до образования пены.

Сахар и яйца растираем, выкладываем всю сметану, перемешиваем. Добавляем в дрожжи.

Перемешали жидкую составляющую — засыпаем муку. Можно добавить пару ложек растительного масла. Замешенное тесто накрываем и ставим в тёплое место, чтобы подошло.

Подошедшее тесто нужно обмять и снова поставить в тепло.

Картофель чистим, если крупный — режем пополам (слишком мелко резать), отвариваем до готовности и полностью сливаем воду.

Грибы выкладываем из банки на разогретую сковородку вместе с маслом, подогреваем, и добавляем к ним мелко порезанные луковицы.

В размятый картофель высыпаем всё содержимое сковороды вместе с маслом, перемешиваем. Солить не надо, грибы при заготовке солятся. Можно поперчить.

Тесто разделить на две части, затем нарезать на кусочки и каждый кусочек раскатать. Кладём начинки на центр кружочка и аккуратно защипываем. Разогреть духовку до 180°С.

Кладём пирожки на противень, а через 15 минут, когда они расстоятся, смазываем их поверхность взболтанным и чуть разбавленным водой яичным желтком. Поставить противень в духовку и печь до полной готовности.

Теперь вы знаете как сделать пирожки с картошкой и грибами.

2.Пирожки печеные с картошкой и грибами можно приготовить из готового слоеного теста — это сэкономит время и силы.

Состав:

• 250-300 г готового слоеного теста,
• 500 г картофельного пюре,
• 200 г шампиньонов (можно белые грибы, грузди),
• 200-250 г сыра,
• 6-8 яиц,
• соль.

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт, с помощью стакана (большого) сделать кружочки, каждый кусок раскатать в лепешку. На середину положить начинку, защипнуть с двух сторон. Противень смазать маслом и выложить на него пирожки. Поверхность каждого пирожка посыпать тертым сыром.

Сверху смазать яйцом. Печь пирожки следует только в разогретой до 200-220 °C духовке 10 мин. Затем температуру уменьшить до 180 °C и выпекать еще 30 мин — до зарумянивания поверхности теста.

3.Лучшая выпечка пирожков с картошкой и грибами по рецепту на основе без дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• 285 г свежих грибов;
• соль;
• два репчатых лука;
• 420 г картошки;
• перец;
• растительное масло;
• упаковка бездрожжевого слоеного теста.

Способ приготовления:

Картошку почистите и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите до готовности.

Луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте. Обжарьте их до мягкости на растительном масле.

Готовый картофель помните с помощью вилки. Добавьте к размятому картофелю обжаренный лук.

Грибочки промойте и нарежьте на мелкие куски.

Опустите их в кастрюлю с водой и варите восемь минут. Затем вытащите грибы и отожмите их.

Добавьте готовые грибы к картофелю и луку, перемешайте. Добавьте перец и соль.

Слоеное тесто раскатайте в ровный прямоугольник, который после разрежьте на квадраты.

Выложите в центр квадрата начинку и залепите противоположные кончики теста, затем защипите.

Выложите пирожки швом вниз за противень, застеленный пергаментом. Пеките их четверть часа при 200 градусах.

Пирожки с грибами и картофелем в духовке

Для теста:

• мука пшеничная — 240 г,
• сахар — 2 ч. ложки,
• вода — 100 г,
• дрожжи — 15 г,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 5 г.

Для начинки:

• картофель — 600 г,
• грибы — 300 г,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное — 100 г,
• лук репчатый — 200 г,
• масло растительное — 50 г,
• жир (для жаренья) — 10 г,
• перец черный молотый,
• соль — по вкусу.

Для картофельной начинки лук пассеровать до золотистого цвета в масле, добавить грибы и обжарить. Картошку отварить, слить часть воды, в которой она варилась, растолочь, чтоб не было комков, добавить яйцо, сливочное масло, соль, молотый черный перец. В картошку выложить поджаренный лук с грибами, все хорошо перемешать и пропарить в масле на сковородке в течение 5 минут. Начинку немного остудить.

Края пирожков защипать и, придав лепешкам плоскую форму, выложить пирожки на противень и запечь в духовке до образования корочки.

Еще рецепт пирожков из картофеля с грибами

Для теста:

• мука пшеничная — 500 г,
• молоко (теплое) — 1 стакан,
• дрожжи — 30 г,
• яйца — 2 шт.,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль — 3 г.

Для начинки:

• картофельное пюре — 500 г,
• грибы лесные — 500 г,
• масло растительное — для жарки,
• лук — 2 шт, соль,
• перец.

Грибы отварить и обжарить. К грибам добавить нашинкованный лук и обжарить еще 5 минут. Когда грибы остынут, добавить их в пюре. Начинка готова.

Приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи развести в теплом молоке, дать им 5 минут постоять. Добавить муку, яйца, немного соли и сахара. Хорошо размешать. Осторожно добавить муку. Тесто хорошо вымешать.

Края готовых пирожков необходимо хорошенько защипнуть.

Как делать пирожки с картошкой и грибами вы уже знаете. Еще надо запомнить что пирожки, приготовленные по этому рецепту хороши для жарки во фритюре.

Рецепт «Грибные зразы»

Зразы из картофельного теста, начиненные грибочками – вкусные и сытные понравятся всем любителям картошечки.

Продукты

• шампиньоны или вешенка 310 г;
• головка лука 60 г;
• соль;
• сухари панировочные 200 г;
• картошка 820 г;
• яйцо 2 шт.;
• лук зеленый 60 г;
• постное масло 105 мл;
• перец молотый.

Приготовление

1. Картошку моют, чистят, разрезав на крупные кусочки, кладут кастрюлю с кипящей водой. Варят до готовности, не забыв посолить в конце.
2. Пока варится картофель, готовят начинку. Грибы моют, чистят и обжаривают в постном масле. Лучок нарезают мелко, добавляют на сковородку к грибам, жарят до золотистого цвета. Начинку солят и перчат по вкусу.
3. Начинают готовить картофельное тесто, когда сварилась картошка. Сливают воду, дают картофелю немного остыть. Потом пропускают через мясорубку или толкут. В картофель добавляют яйцо и солят. Замешивают рукой тесто до однородности.
4. Грибную начинку немного измельчают при помощи кухонного комбайна, добавляют мелко нарезанный зеленый лучок и перемешивают.
5. Из картофельного теста формируют шарики. Руки смачивают в холодной воде, чтобы тесто не липло. Каждый шарик превращают в лепешку, придавливаю рукой. На середину лепешек выкладывают грибную начинку. Пирожки защипывают и придают им ровную красивую форму.
6. В мисочке взбивают оставшееся яйцо с двумя ложками холодной воды. В другую мисочку насыпают сухари. Обмакивают каждый пирожок сначала в яичко, потом в сухари с двух сторон. Жарят на сковородке в горячем растительном масле до аппетитной корочки. Подают горячими или холодными с соусом.

Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картофелем и грибами

Выделить какой-то один рецепт жареных пирожков с картошкой и грибами очень сложно, поскольку их большое количество. Поэтому далее собраны самые лучшие жареные пирожки с картофелем и грибами, среди которых можно выбрать подходящую технологию приготовления.

Для того, чтобы приготовить самые простые пирожки с картошкой и грибами на сковородке, нужно взять следующие ингредиенты:

• Мука 7 стаканов
• Молоко 2 ½ стакана
• Масло сливочное 2 столовые ложки
• Сахар-песок 1 столовая ложка
• Яйца 2 штуки
• Соль 1 чайная ложка
• Дрожжи 40 г
• Жир для обжарки 400 г

Начинка

• Картофельное пюре — 500 г
• Грибы свежие (вареные) — 300 г
• Масло сливочное
• Соль

На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Хорошо вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все оставшиеся продукты. Тесто вымешивают до состояния гладкости и ставят на подъем на 1-1 ½ часа. После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпыленный мукой. На столе тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (в течение 10-15 минут) раскатывают на круглые лепешки. На лепешки кладут начинку. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка; сформованные пирожки ставят на расстойку на 10-15 минут, после чего жарят на сковороде с растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Эти пирожки можно выпекать и на металлических листах, но в этом случае тесто надо замесить несколько круче.

Также можно приготовить жареные пирожки с грибами и картофелем в любое время года, если взять вешенки или шампиньоны. Для блюда потребуется приготовить:

• дрожжевое тесто — 1 кг;
• картофель — 500 г;
• луковица;
• шампиньоны (вешенки) — 500 г;
• соль;
• растительное масло.

Картофель отвариваем, разминаем. На сковородке обжариваем мелко нарезанные грибы, добавляем измельчённый лук. Нельзя пережарить, начинка будет суховатой.

Берем тесто, раскатываем в пласт, вырезаем кружки стаканом. На каждый кружок кладём немного начинки, защипываем. Оставляем расстояться.

В большой сковороде разогреваем масло, выкладываем пирожки вниз швом (иначе может разойтись), через 5 минут переворачиваем. Жарим до готовности.

Рецепт на кефире

Когда совсем нет времени, но хочется порадовать себя и близких домашними пирожками, можно заменить привычное дрожжевое тесто на кефирную основу.

Список ингредиентов

Для пирожков с грибами по данному рецепту потребуется:

• Кефир, 550 мл;
• Мука, 2 стакана;
• Яйца, 2 штуки;
• Картофельное пюре, 350 грамм;
• Грибы, 300 грамм;
• Сода, половина чайной ложки;
• Лук, 1 штука;
• Соль, сахар, по вкусу.

Пошаговый рецепт

Изготовление выпечки из кефирного теста заключается в следующем порядке:

1. Соду растворить в кефире, тем самым она погасится.
2. Взбить яйцо и добавить к кефиру, влить растительное масло в количестве 1 столовая ложка.
3. Все компоненты перемешать с сахаром, затем, аккуратно добавляя муку, замесить тесто.
4. Для начинки пережарить порезанный лук с грибами. Начинку посолить по вкусу и заправить любимыми специями.
5. Тесто разделить порционно и раскатать каждую часть в тонкий пласт.
6. Распределить начинку по каждой порции и завернуть, защипнуть по бокам и создать продолговатую форму пирожка.
7. Готовить пирожки при 180 градусах в духовке до тех пор, пока не зарумянятся.

Пирожки с картошкой и грибами на сковороде

• Для фарша:
• 70 г сушеных грибов,
• 500 г картофеля,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• перец,
• соль по вкусу.

Для жарения:

• растительное масло.

Картофель вымыть, отварить тщательно, растолочь, в пюре добавить соль, все хорошо перемешать. Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, перемешать. Соединить с картофелем.

Тесто раскатать, нарезать на маленькие шарики. Шарики раскатать в лепешки. На середину каждой лепешки выложить начинку и защипнуть с двух сторон. На раскалённую сковороду налить масло растительное. Обжаривать пирожки с двух сторон.

Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картошкой и грибами

Для теста:

• мука — 1,2 кг,
• сухие дрожжи — 10 г,
• сливочное масло — 200 г,
• яйца — 5 шт.

Для начинки:

• свежие грибы — 1,2 кг,
• картофель — 300г,
• сливочное масло — 100 г,
• сметана — 200 г

Грибы очистить, посолить и изжарить с рубленым луком в масле, прибавить перца и сметаны. Картофель отварить, растолочь, смешать с грибами.

Тесто разделить на маленькие шарики. Раскатать каждый шарик. На середину шарика выложить начинку. Защипнуть пирожки. Поставить сковороду на плитку и нагреть. Обжаривать пирожки с двух сторон, до появления золотистой корочки.

Дрожжевой рецепт

Классический способ изготовления домашней выпечки основан на дрожжевом тесте. Его используют с давних времен, и на сегодняшний день оно не утратило свою актуальность. Данный вид пирожков является одним из самых любимых и популярных вариантов домашней выпечки. Пирожки с картошкой и грибами по базовому рецепту для изготовления требуют замесить дрожжевое тесто, а также приготовить начинку.

Список ингредиентов

Для теста необходимы такие продукты:

• Полкило муки;
• 150 мл воды;
• 2 яйца;
• 20 грамм дрожжей;
• Чайная ложка соли;
• Чайная ложка сахара;
• 5 столовых ложек подсолнечного масла.

Для начинки потребуется:

• 300 грамм грибов;
• Полкило картошки;
• 1 лук;
• Щепотка соли;
• 5 столовых ложек подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

1. В теплой воде размешать дрожжи и сахар до тех пор, пока они полностью не растворятся.
2. Добавить сто грамм муки и тщательно вымешать, добившись исчезновения комочков, после чего оставить на 15 минут.
3. Желтки размешать со сметаной, посолить и добавить масло.
4. Соединить заготовленные компоненты, и, постепенно досыпая муку, замесить тесто.
5. Тесту необходимо дать время подойти, затем промять и снова оставить, пока не увеличится в объеме.
6. Грибы лучше всего использовать опята, их нужно заранее отварить.
7. Приготовить из грибов фарш, для чего пропустить их через блендер.
8. Лук нарезать мелко и поджарить вперемешку с грибным фаршем.
9. Картофель сварить и превратить его в пюре.
10. Смешать мятую картошку с грибами, посолить и приправить любимыми специями.
11. Все тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать в пласты.
12. На каждый пласт положить начинку и свернуть, создав форму пирожка.
13. Выпекать при 180 градусах. Как только они покроются золотистой корочкой, их можно доставать и подавать к столу.

Пирожки с картофелем и грибами, жареные на сковородке

• мука пшеничная — 1 кг,
• вода (или молоко) — 550 мл,
• сахар — 1 ст. ложка,
• яйца — 2 шт.,
• дрожжи — 30 г,
• масло (в тесто) — 2-3 ст. ложки,
• жир (для фритюра) — 250 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• картофель — 400 г,
• грибы вареные (грузди) — 500 г,
• лук — 1 шт,
• соль,
• перец.

Картофель отварить и размять, но не до получения пюре, так чтобы картофель остался кусочками. Грибы обжарить с двух сторон, добавить мелконашинкованный лук, обжарив все вместе. После жаренья соединить с картофелем и хорошо перемешать.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на лепешку начинку и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив их в жир, нагретый до 160 °C.

Из творожного теста

Жареные пирожки из творожного теста прекрасно сочетаются как с фруктово-ягодными, так и с мясными или грибными начинками. При этом готовое блюдо получается очень сытным и более легким для пищеварительной системы, чем дрожжевой вариант.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г жирного творога;
• 2 куриных крупных яйца;
• 2–2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 2–3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. кристаллического сахара;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 0,5 ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

1. В глубокую емкость всыпать творог.
2. Добавить яйца, соль, соду, сахарный песок, сметану и рафинированное постное масло. Вымешать состав.
3. Засыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Сформировать из него колбаску. Порезать на кусочки и раскатать из них кружочки.
5. Наполнить каждую лепешку начинкой (например, картофельно-грибной, как в предыдущем рецепте). Защипнуть края.
6. Обжарить до красивой золотистой корочки в сковороде.

Готовые пирожки можно подавать в горячем или холодном виде. А для хранения их следует упаковать в целлофановый кулек и убрать в холод.

Слоеные пирожки с картошкой и грибами

Для того, чтобы приготовить слоеные пирожки с картошкой и грибами, нужно взять следующие продукты:

• 400 г слоеного теста
• 300 г грибов
• 200 г картофеля
• по 1 головке репчатого лука, яйцу
• по 1 ч. л. сушеного измельченного базилика, орегано, тимьяна
• сливочное масло
• растительное масло соль

Грибы тщательно промойте, очистите, нарежьте пластинками средней толщины и отварите до готовности в 1,3 л кипящей соленой воды. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на медленном огне, при необходимости подсолите.

Лук очистите, вымойте и измельчите, обжарьте до золотистого оттенка, добавьте специи, посолите, выложите в отдельную емкость и оставьте остывать. Затем соедините с грибами и тщательно перемешайте. Картофель отварить и приготовить пюре. Соединить с грибами и дать остыть.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте растительным маслом и нарежьте небольшими прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите начинку и скрепите противоположные края.

Смажьте противень сливочным маслом, выложите пирожки и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке до появления румяной корочки.

Как сделать пирожки с солеными и маринованными грибами и картошкой

Каждая хозяйка должна знать, как сделать пирожки с картошкой и грибами вкусными даже из консервированных продуктов: для этого предлагаем узнать некоторые тонкости. Далее секреты того, как приготовить пирожки с консервированными грибами на своей кухне.

Пирожки с солеными грибами и картошкой будут вкусными, если начинку потушить в большом количестве сливочного масла.

• 400 г слоеного бездрожжевого теста
• 250 г соленых шампиньонов
• 500 г картофеля
• 40 г сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. л. пшеничной муки
• черный молотый перец соль

Картофель отварить, растолочь и дать остыть. Грибы нарежьте пластинами средней толщины. Лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук, за 10 мин до готовности поперчите, добавьте грибы, муку и тушите до загустения. Добавьте картофель в грибы, перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами. На половину каждого квадрата выложите начинку, сложите пополам и защипните края.

Застелите противень бумагой для выпекания, выложите пирожки и выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Пирожки с маринованными грибами и картошкой получаются аппетитными, если начинка мелко порублена.

Ингредиенты:

• 950 г муки;
• соль;
• пять ложек растительного масла;
• сахар;
• два стакана воды;
• 10 грамм сухих дрожжей.

Для начинки:

• 800 г картофеля;
• 200 г маринованных грибов;
• соль;
• один лук;
• перец;
• вода;
• масло для жарки.

1. Для опары налейте в кастрюлю воду и нагрейте ее до теплого состояния.
2. Перелейте воду в тарелку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и уберите тарелку в теплое место на четверть часа. Опара должна подняться.
3. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку.
4. Перелейте опару в чистую миску и добавьте к ней растительное масло. Перемешайте до однородности, затем постепенно в опару добавляйте муку.
5. Замесите эластичное и немного влажное тесто.
6. Слепите из теста шар, уложите его в миску и накройте полотенцем. Отправьте тесто в теплое место подниматься.
7. Картофель вместе с луком очистите от кожуры и ополосните. Поочередно выкладывайте ингредиенты на разделочную доску и измельчите их.
8. Картофель разрежьте на четыре части, а лук мелко нашинкуйте.
9. Откройте банку с маринованными грибами и измельчите их.
10. Картошку переложите в кастрюлю с водой и варите до того момента, пока ломтики не станут мягкими. После закипания воды добавьте в кастрюлю соль. Не забывайте убирать с поверхности белую пену.
11. Разогрейте в сковороде растительное масло и опустите в него нарезанный лук. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте грибы. Через пять минут снимите сковороду с огня.
12. Слейте у готового картофеля воду. Затем добавьте к отваренному овощу зажарку из маринованных грибов и лука. Туда же насыпьте соль по вкусу и перец.
13. Возьмите толкушку и разомните ингредиенты до состояния пюре.
14. Тесто без муки разомните еще несколько раз и разделите на 20 равных шариков.
15. Намажьте на стол растительное масло и раскатывайте поочередно каждый шарик.
16. На каждый пласт положите по 1,5 ложки начинки.
17. Соедините две стороны пласта и защипайте края. Сформируйте овальный пирожок.
18. Налейте в сковороду масло и поставьте ее на огонь. Через некоторое время в разогретый жир опустите пирожки.
19. Готовьте каждую партию пирожков по пять минут.

Как еще можно приготовить пирожки с грибами и картошкой? Интересный вопрос, а главное самый актуальный. Найти ответ на вопрос вы сможете, прочитав нижеуказанный рецепт.

Для теста:

• мука пшеничная — 550 г,
• дрожжи — 30 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко (теплое) — 250 г,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• соль.

Для начинки:

• картофель — 300 г,
• грибы сухие — 100 г,
• грибы соленые — 300-400 г,
• лук репчатый — 2-3 шт.,
• яйца — 3-4 шт.,
• масло сливочное — 50 г,
• крупа — 200 г,
• мука пшеничная — 1 ч. ложка,
• соль.

Грибы смешать с картошкой и тщательно перемешать.

Начинку выложить по 1 чайной ложке на каждую лепешку из теста. Защипнуть края лепешек, придать им форму пирожков. Обжарить в масле на сковороде.

С добавлением сыра

Когда времени на готовку нет, выходом из ситуации могут стать быстрые и аппетитные пирожки из покупного слоеного теста с добавлением сыра.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг слоеного теста;
• 300–400 г толченого картофеля;
• 250 г шампиньонов;
• 120 г сыра;
• 1–2 средних луковицы.

Процесс приготовления:

1. Вынуть из морозилки тесто. Дать ему согреться.
2. Очищенные луковицы мелко порубить и поджарить до прозрачности.
3. Засыпать в сковородку измельченные грибы. Довести до готовности.
4. Соединить полученный состав с картофельным пюре. Посолить и поперчить, добавить немного мускатного ореха. Перемешать продукты.
5. Раскатать подготовленное тесто. Выложить равномерно начинку. Присыпать ее тертым сыром.
6. Свернуть заготовку рулетом. Защипнуть края.
7. Нарезать тесто на порции шириной около 4 см.
8. Переложить их на застеленный пергаментом большой противень.
9. Выпекать около 20 минут при 220 ⁰С.

Вкусные закусочные пирожки особенно выручат в случае прихода неожиданных гостей.

Пирожки без дрожжей на кефире с картошкой и грибами

Для того, чтобы приготовить пирожки на кефире с картошкой и грибами, потребуется: 500 г муки, 1 стакан кефира, 300 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо.

Для начинки: 500 г картофеля, 500 г вареных маслят, соль.

Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Картофель отварите, приготовьте пюре. Грибы можно обжарить, но не обязательно. Смешать картофель с грибами.

Тесто разделите на маленькие шарики, дайте им расстояться 10 минут. После этого каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм, на середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки, защипните края теста и положите пирожки на расстойку в теплое место. После этого выложите их на противень, сбрызнутый холодной водой, и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 — 15 минут.

Пирожки с картошкой и грибами без дрожжей получаются воздушными и очень ароматными, если тесто готовить на сметане.

Для теста:

• Яиц — 4-5 шт.
• Сахар — 1/2 стакана.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Сметана — 125 г.
• Масло — 250 г.
• Вода — столько же, сколько масла.

Для начинки:

• Картофель — 600 г
• Грибы соленые — 300 г
• Масло сливочное
• Соль

Картофель почистить, отварить и размять. Добавить сливочное масло и дать остыть. Грибы отмочить в воде, порезать на маленькие кусочки. Смешать грибы с холодным пюре. Солить только по необходимости.

Тесто нужно приготовить быстро (его нельзя долго месить, в противном случае тесто получается «затянутым», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере — вначале смешать муку и масло, затем добавить все оставшиеся ингредиенты.

Готовое тесто раскатать, с помощью кружки сделать ровные пласты. На середину каждого пласта теста выложить начинку, края защипнуть. Выложить готовые пирожки на противень. Духовку нагреть до 200°C. Выпекать пирожки до образования корочки.

Пирожки с картошкой и сушеными грибами

Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой и сушеными грибами, требуется провести предварительную подготовку: замачиваем грибы минимум на 12 часов.

Для теста:

• 6 стаканов муки,
• 2,5 стакана молока,
• по 3 ст. ложки масла,
• сахара,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка соли,
• 40 г дрожжей.

Для начинки:

• 200 г сушеных грибов,
• 400 г картофельного пюре,
• 3 ст. ложки масла,
• 1 луковицы,
• перец,
• соль,
• 400 г жира для жарки.

Приготовление начинки. Сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и картофельным пюре. Соль и перец добавить по вкусу.

Приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после раскатать на круглые лепешки. На них положить начинку. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформированные пирожки обжарить на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.

Пирожки с картошкой и сухими грибами

• 100 г сухих грибов
• Дрожжевое тесто
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. л. жира
• соль перец зелень по вкусу

Промыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности. Сухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, затем слить воду, залить на 1 час молоком. После налить свежую воду и отварить. Сваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец по вкусу. Из картофеля приготовить пюре и соединить с грибами.

Из теста раскатать колбаски и нарезать на небольшие булочки. Раскатать шарики из теста в пласты. На каждый пласт выложить начинку. Защипнуть края каждого пирожка. Обжаривать пирожки на раскалённом масле.

Пирожки с картошкой и грибами в мультиварке

Приготовить пирожки с картошкой и грибами в мультиварке можно по любому рецепту для духовки, важно соблюдать все порции и правильно подбирать режим выпечки.

• 1,5 стакана молока,
• 1 пакетик сухих дрожжей,
• 4 ст. л. сахара,
• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 200 гр. растительного масла,
• пол чайной ложки соли.

Для начинки:

• картофель — 1 кг
• грибы вареные — 300 г
• лук — 1 шт
• соль

1. Подогрейте молоко и в нем разведите дрожжи и сахар. При помешивании добавьте муки столько, чтобы получилась консистенция сметаны. Приготовленную опару поставьте на полчаса в теплое место.
2. Пока подходит опара, займитесь начинкой для пирожков. Картофель очистить, отварить и растолочь.
3. Грибы нарезать, обжарить с двух сторон, добавить нашинкованный лук. Соединить с остывшим пюре.
4. Теперь вернемся к тесту. Возьмите миску небольшой емкости и взбейте там яйца с солью. Эту смесь добавьте к опаре.
5. Понемногу подсыпайте муку к смеси и подливайте растительное масло.
6. Из теста сделайте небольшие шарики. Каждый из них расплющивайте в форму лепешки на ладони, выкладывайте начинку и формируйте пирожки.
7. Чашу в мультиварке смажьте растительным маслом и положите в нее пирожки.
8. В режиме «Мультиповар» поставьте время 30 минут. Спустя 15 минут откройте крышку и переверните пирожки.